近期，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)與華興資本聯(lián)合發(fā)布的《2022年中國(guó)連鎖餐飲行業(yè)報(bào)告》（下稱(chēng)報(bào)告）顯示，中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)下游最大的需求來(lái)自于餐飲行業(yè)，銷(xiāo)售渠道85%以上集中于B端，小吃快餐店、連鎖餐飲店、主打外賣(mài)的餐飲店、團(tuán)餐等是預(yù)制菜應(yīng)用的主要場(chǎng)景。
上述報(bào)告提到，第三方機(jī)構(gòu)估計(jì)全國(guó)70%的外賣(mài)商家使用料理包，連鎖餐飲店使用預(yù)制菜也已是行業(yè)內(nèi)公開(kāi)的秘密，其中鄉(xiāng)村基、真功夫、吉野家、西貝等連鎖餐飲企業(yè)預(yù)制菜占比高達(dá)80%以上。“餐飲連鎖背后都是中央廚房在支撐，即在中央廚房/工廠里把菜做好，再以料理包的形式配送到各大門(mén)店。” 來(lái)源：《2022年中國(guó)連鎖餐飲行業(yè)報(bào)告》截圖 此外，中新經(jīng)緯注意到，在電商平臺(tái)上，也有不少預(yù)制菜商家公示了自己的一些客戶(hù)以及合作伙伴，除吉野家、李先生、永和豆?jié){、如意餛飩、吉祥餛飩等常見(jiàn)的連鎖快餐店外，還包括三米粥鋪、費(fèi)大廚、遇見(jiàn)小面等網(wǎng)紅餐廳。 來(lái)源：中新經(jīng)緯
