近日，一名男子在網(wǎng)絡平臺發(fā)布視頻稱，自己在云南楚雄某家沃爾瑪購入了一塊火腿，拆開后發(fā)現(xiàn)火腿外面貼了一層瘦肉，“里面全是骨頭”。
12月3日，沃爾瑪方面告訴南都記者，曾于2日收到來自金華火腿行業(yè)協(xié)會的蓋章說明函，稱火腿骨頭邊緣部位是尖角狀，由于直接使用食品真空袋包裝，容易出現(xiàn)漏氣情況，漏氣后會影響產(chǎn)品品質(zhì)和風味，因此為減少塑料袋漏氣情況的情況發(fā)生，廠家在生產(chǎn)時會使用火腿瘦肉切片包裹住骨頭尖銳部分，目前這一做法得到了行業(yè)的認可。沃爾瑪表示，此次事件“只是包裝問題，請顧客放心?！?/span>
12月5日，金華火腿行業(yè)協(xié)會方面告訴南都記者，確有針對此事向沃爾瑪方面發(fā)送函件。會長馬曉鐘向南都記者表示，火腿屬于含水量較低的產(chǎn)品，企業(yè)在精加工并進行真空包裝的過程中，需要對骨頭部分進行處理?！坝玫毒咛幚砗?，骨頭部分不可能保持平整，上面會有毛刺。真空包裝袋的厚度一般在12~14絲（0.12~0.14mm）左右，一部分產(chǎn)品會因為骨頭上的毛刺，把真空袋刺出一個小孔。這樣產(chǎn)品在商業(yè)環(huán)節(jié)中就會慢慢漏氣，給顧客造成不必要的麻煩。有的企業(yè)為了避免骨頭刺破包裝袋的情況出現(xiàn)，就會在骨頭上面貼上薄薄的一層瘦肉。”
當被問到“以瘦肉覆蓋骨頭部位進行包裝”是否為火腿行業(yè)慣例做法時，馬曉鐘解釋，企業(yè)在生產(chǎn)過程中發(fā)現(xiàn)問題，大多會自己想辦法解決，行業(yè)此前也未就相關細節(jié)問題進行統(tǒng)一規(guī)定。在得知事件后，協(xié)會已組織專家進行討論，想辦法既避免顧客方面產(chǎn)生誤解，又能解決企業(yè)包裝破損的問題。“我們很快就會給企業(yè)發(fā)通知，不要再在產(chǎn)品上貼肉了，接下來會建議換一塊透明的食品塑料薄膜覆蓋在骨頭上面，保護包裝袋不要被刺破。”(來源：南方都市報 記者何嘉慧 實習生 藍天悅）
